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mixología

Los bartenders demuestran mucho más que creatividad en Absolut Invite Puerto Rico 2017

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El pasado miércoles, 17 de mayo se llevó a cabo la competencia final del Absolut Invite: Team Edition Puerto Rico 2017 en Blue Martini en Paseo Caribe resultando ganador el equipo Golden Bar del Hotel San Juan, compuesto por Sergio Reyes y José Ortega, que representará a Puerto Rico en un evento internacional de tres días en Åhus, el pueblo donde se destila la vodka Absolut, y Estocolmo, Suecia durante el mes de junio. Continuar Leyendo

Touro agarra el brunch español por los cuernos

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No. No existe tal cosa como el brunch en España. Pero si lo hubiera, ¿cómo sería? El chef Martín Louzao saca de su caja de Pandora un exquisito menú de brunch, versión española, en Touro los viernes, sábados y domingos.

El candente sol tropical cruzaba el ventanal esmaltado del restaurante Touro en el segundo nivel de Paseo Caribe en San Juan. Al cruzar la puerta, nos recibieron con un refrescante y delicioso coctel de bienvenida como preámbulo a la degustación de su nuevo menú de brunch. Nos sentamos y el ambiente más oscuro de estilo industrial de los años 1930 nos transportó a otra temperatura, a otro lugar y a otra época. Touro cuenta la historia del viaje que realizó el chef Martín Louzao a sus 20 años de edad desde la isla de Mallorca, cruzando Pamplona, Barcelona, País Vasco, Cantabria y Asturias, hasta llegar a Touro, una pequeña aldea en La Coruña de donde provienen sus abuelos paternos. Allí, Martín conoció sus raíces a través del paladar, la cocina, los campos y las granjas. Las tapas y platos pequeños del menú se prestan para degustar, compartir y llevarnos de la mano por ese viaje de Martín a España. Esta vez, este mago de los sentidos nos condujo por una inimaginable travesía de aromas y sabores mañaneros.  Continuar Leyendo

Absolut Elyx rinde homenaje a la coctelería y al diseño con su Piña de Cobre

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Dos filas de piñas de cobre flanqueaban la barra tropical del restaurante Santaella en la Placita de Santurce. Me pareció una decoración atractiva, pero las subestimé. Al separar las dos piezas de las piñas y colocar una sobre la otra, se convierten en una preciosa copa de cobre en donde disfrutar los cocteles del nuevo Absolut Elyx. Este vodka de lujo presenta la edición limitada de la Piña de Cobre ABSOLUT ELYX que rinde homenaje a la coctelería y al diseño, inspirados en el símbolo de hospitalidad. Continuar Leyendo

Amazing Dinners diseña experiencias inolvidables

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Nunca olvidaré cuando cerca del atardecer llegué al Muelle 3 en el Viejo San Juan para abordar el Amazing Grace. Este precioso velero de 83 pies de largo ofrecía por primera vez Amazing Dinners, una cena de cuatro cursos para 16 comensales. Me recibieron con un delicioso cóctel preparado con Plymouth Gin, acabado de llegar a Puerto Rico, por la talentosísima bartender Manisha López. Según caía la noche, la brisa soplaba suavemente y el crepúsculo lucía sus colores. La tenue iluminación le daba un toque de calor al ambiente mientras nos adentrábamos en la Bahía de San Juan. Anclamos frente a la Puerta de San Juan con una espectacular vista de la ciudad amurallada, La Fortaleza, la bahía y la luna llena que se asomaba entre las nubes. La música suave junto con el sonido del mar nos transportaba a un mundo mágico con tan preciosa vista a nuestro alrededor. No era posible que fuera mejor. Pero me equivoqué. Continuar Leyendo

Este bartender es un robot

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El primer sistema de bartending robótico en el mundo, Makr Shakr, debutó en el Bionic Bar a bordo del nuevo crucero “inteligente”, Anthem of the Seas de Royal Caribbean este pasado año. Este innovador sistema de mixología permite a los usuarios crear cocteles personalizados en tiempo real a través de una aplicación de teléfono inteligente. “Makr Shakr es un gran ejemplo de cómo las tecnologías robóticas están cambiando la interacción entre las personas y los productos — un tema que hemos explorado a profundidad”, dice Carlo Ratti, arquitecto, ingeniero e inventor del Massachusetts Institute of Technology (MIT) que diseñó y co-fundó el Makr Shakr. “El sistema explora las nuevas dinámicas de creación social y consumo — “diseña, crea y disfruta” — permitiendo a los usuarios diseñar sus propias bebidas mientras máquinas controladas digitalmente convierten estos diseños en realidad”. Continuar Leyendo

Cómo construir el trago perfecto

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En el mundo de la mixología, todo está friamente calculado. Y cuando se juntan un autor bestseller y una ilustradora y planificadora arquitectónica, el resultado es uno inesperado. The Architecture of the Shot (La arquitectura del trago) es un libro de recetas que contiene ilustraciones a modo de cianotipo o blueprint de 75 tragos. Con sus especificaciones, materiales e historia incluidos, cada receta incluye las medidas exactas, el guarnecedor y marca de licor recomendados. Los planos revelan el orden en que debe echarse cada ingrediente para no tener que adivinar. Queda evidente la línea de pensamiento al diseñar una experiencia para el gusto y el olfato tal y como se expresa en los dibujos arquitectónicos. Al igual que en la arquitectura, cada detalle cuenta cuando se mezclan el arte con la ciencia.  Continuar Leyendo

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