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Touro agarra el brunch español por los cuernos

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No. No existe tal cosa como el brunch en España. Pero si lo hubiera, ¿cómo sería? El chef Martín Louzao saca de su caja de Pandora un exquisito menú de brunch, versión española, en Touro los viernes, sábados y domingos.

El candente sol tropical cruzaba el ventanal esmaltado del restaurante Touro en el segundo nivel de Paseo Caribe en San Juan. Al cruzar la puerta, nos recibieron con un refrescante y delicioso coctel de bienvenida como preámbulo a la degustación de su nuevo menú de brunch. Nos sentamos y el ambiente más oscuro de estilo industrial de los años 1930 nos transportó a otra temperatura, a otro lugar y a otra época. Touro cuenta la historia del viaje que realizó el chef Martín Louzao a sus 20 años de edad desde la isla de Mallorca, cruzando Pamplona, Barcelona, País Vasco, Cantabria y Asturias, hasta llegar a Touro, una pequeña aldea en La Coruña de donde provienen sus abuelos paternos. Allí, Martín conoció sus raíces a través del paladar, la cocina, los campos y las granjas. Las tapas y platos pequeños del menú se prestan para degustar, compartir y llevarnos de la mano por ese viaje de Martín a España. Esta vez, este mago de los sentidos nos condujo por una inimaginable travesía de aromas y sabores mañaneros.  Continuar Leyendo

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